Сколько грамм в одном сырнике?
Вопрос, казалось бы, простой. Но ответ на него — целое маленькое расследование. Потому что единого стандарта просто не существует. Сырник — он ведь живой, домашний, у каждого свой. Однако кое-какие ориентиры нам найти удастся.
Если честно, всё упирается в размер. Вспомните столовский сырник, аккуратную лепешечку. Так вот, такой вариант потянет граммов на 40-50. Он обычно плоский, чтобы точно пропекся, и его часто обваливают в муке или сухарях.
А теперь представьте себе сырник, который делает ваша бабушка. Тот, что покрупнее, пышнее и с изюмом внутри. Вот это уже серьезная заявка! Такие красавцы легко могут весить и 70, и все 100 грамм. Они более объемные, их часто жарят во фритюре или на обильном количестве масла, что тоже добавляет веса за счет корочки.
Но есть и настоящие гиганты — ресторанные варианты. Тут повара дают волю фантазии. Могут сделать один большой, на целую тарелку, граммов на 150-200, да еще и полить его сверху вареньем, сгущенкой и посыпать орехами. В этом случае считать граммы уже просто бессмысленно — считается удовольствие.
От чего же зависит вес?
Тут несколько слагаемых. Во-первых, рецепт. Кто-то кладет больше муки или манки, кто-то делает упор на творог — и это сразу меняет массу теста. Во-вторых, размер. Это главный фактор. Повар или хозяйка просто отщипывают кусочек теста, скатывают шарик, а уж он может быть размером с грецкий орех или с кулак младенца.
Ну и способ приготовления вносит свою лепту. Сырник, запеченный в духовке, почти не теряет в весе. А вот обжаренный на сковороде может немного его потерять за счет выпаривания жидкости. Но при этом он впитает немного масла — так что итоговый вес может даже немного прибавить.
Так как же быть?
Если вам жизненно важно знать точный вес — например, вы считаете калории — выход один: взвешивать. Взвесили всю творожную массу, разделили на равное количество шариков перед жаркой — и получили точный вес каждого. В среднем же можно ориентироваться на вилку от 50 до 100 грамм за штуку.
Короче, однозначного ответа нет. Сырник — блюдо души, а не точной науки. Поэтому лучше просто съесть один, а потом, если не терпится, и второй. И не забивать голову граммами!