Недосолила котлеты — как исправить, что делать?

 Знакомая история, не так ли? Готовишь с душой, жаришь эти ароматные котлеты, а потом — раз! — первый кусок предательски безвкусный. Мука хвастовства сменяется легкой паникой. Но отставить волнение! Ситуация, в сущности, поправима. Причем несколькими способами. Главное — не пытаться посолить их сверху, это бесполезно. Соль не проникнет внутрь, останется на корочке, и вы получите странный микс пресной основы и соленой оболочки.

Спасательный круг в виде соуса

Это, пожалуй, самый элегантный и эффективный выход из положения. Вы ведь не просто так котлеты готовите, а, наверное, с гарниром? Вот тут-то и кроется спасение. Приготовьте насыщенный, даже чуть более соленый, чем обычно, соус. Сметанный, томатный, сливочный на основе бульона — неважно. Суть в том, что котлеты будут лежать в этой вкусной жидкости и постепенно впитывать в себя недостающую соль. Они пропитаются, станут сочнее и обретут тот самый нужный вкус. По сути, вы не маскируете проблему, а интеллигентно ее решаете.

Метод доработки фарша

Если котлеты еще только пожарены и ждут своей участи на сковороде или в сотейнике, есть еще один хитрый ход. Просто снимите их обратно в миску, аккуратно измельчите в фарш, добавьте недостающую соль, специи и, что важно, немного жидковатого компонента для связки — того же соуса, в котором они тушились, или ложку сметаны. Сформируйте новые, чуть меньшие по размеру котлетки и обжарьте заново. Да, они будут не такими пышными, но вкус будет идеальным. Этот способ, тем не менее, требует некоторой сноровки.

Радикальный, но действенный способ

Бывает и так, что котлеты уже поданы на стол, и делать вид, что все в порядке, просто невозможно. Что ж, тогда включаем режим «кулинарной импровизации». Превратите их в совершенно новое блюдо! Мелко покрошите котлеты и обжарьте с луком, морковью, любыми другими овощами. Посолите эту смесь по вкусу — теперь соль равномерно распределится. Получится отличная начинка для блинчиков, пирожков или просто основа для запеканки. Короче, вы даете продукту второй шанс, причем в новом амплуа.

В итоге, каким бы путем вы ни пошли, помните: даже у великих поваров случаются осечки. Кулинария — это не про идеальность, а про умение находить выход и импровизировать. Так что в следующий раз, когда рука дрогнет с солью, вы уже будете знать, что паника — это последнее, что стоит испытывать. Ну, знаете, бывает. Главное — результат, а он, поверьте, будет вкусным.