Сколько надо пшена на 3 литра супа?

 Вопрос, который на поверку оказывается не таким уж и простым. Ведь одно дело — сварить суп, а другое — добиться той самой идеальной консистенции, когда крупа не превращает бульон в вязкую кашу, но и не плавает на дне одинокими зернышками. Так где же та самая золотая середина?

Давайте разбираться без лишней воды и заумных терминов.

От чего зависит количество крупы

Здесь всё, знаете ли, упирается в несколько важных моментов. Прежде всего, какой суп вы вообще варите? Если это наваристый, густой сборная солянка или харчо, где ингредиентов и так полно, то и пшена потребуется немного. Совсем другая история — легкий куриный бульон с парой-тройкой компонентов; тут крупа выступает одним из главных акцентов. Кроме того, не стоит сбрасывать со счетов и личные предпочтения. Кто-то обожает, когда ложка в супе стоит, а кому-то по душе более жидкие варианты.

Впрочем, есть некий универсальный ориентир, проверенный не одним поколением хозяек.

Классический расчет и немного математики

Если отбросить лирику и перейти к цифрам, то на трехлитровую кастрюлю супа принято брать примерно три-четыре столовых ложки пшена. С горкой или без — это уже вам решать. Такой объем позволит крупе равномерно распределиться в бульоне, сделать его более сытным, но при этом не перебить вкус остальных составляющих.

С другой стороны, если вы задумали именно густой, наваристый суп, где крупа — полноценный герой, смело можете увеличивать порцию до пяти, а то и шести ложек. Главное — помнить один небольшой, но критически важный нюанс.

Секрет идеального супа без горечи

А этот нюанс заключается в правильной подготовке пшена. Мало просто перебрать его, хотя это, безусловно, важно. Зернышки нужно обязательно промыть в проточной воде. И не просто сполоснуть, а делать это до тех пор, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Более того, многие опытные повара советуют после промывки еще и обдать крупу кипятком. Эта нехитрая манипуляция уберет ту самую легкую горчинку, которая иногда способна испортить все впечатление от блюда.

Вот, собственно, и вся премудрость. Не бойтесь экспериментировать! Начните со стандартных четырех ложек, а в следующий раз скорректируйте количество, исходя из своего вкуса. В конце концов, кулинария — это ведь не точная инженерия, а настоящее искусство, где есть место и для импровизации.