Чем можно отбить мясо, если нет молотка для отбивания?

 Вы готовите ужин, рука тянется к молотку… А его нет. Знакомая история, правда? Но не спешите отчаиваться и делать грубые котлеты. Отбить мясо можно буквально всем, что есть на кухне. Главное — понять суть процесса.

А суть вот в чем: вам нужно не превратить стейк в фарш, а всего лишь разрушить жесткие мышечные волокна. Это сделает мясо нежным и мягким. И для этой задачи сгодится любой тяжелый и прочный предмет.

Тяжелая артиллерия: что найдется в каждом доме

Итак, срочно ищем замену. Осмотритесь — идеальные кандидаты прячутся на виду.

Тяжелая сковорода (чугунная — идеально!)
Это, без преувеличения, король импровизации. Массивная чугунная сковорода — та же утюжная гиря, только с ручкой. Ее плоское дно равномерно распределит удар, и вы получите почти профессиональный результат. Просто оберните ее в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы не поцарапать и облегчить последующее мытье. Бить ребром, конечно, не стоит, а вот плашмя, аккуратными похлопываниями — самое то.

Дно стакана или кружки
Тяжелая граненая кружка или бокал с толстым дном — ваш верный соратник. Принцип тот же: оборачиваем мясо в пленку, берем кружку за донышко и работаем ей как ручным штампом. Удобно, компактно, и не нужно прилагать титанических усилий.

Скалка или бутылка
Да-да, обычная скалка для теста. Только не стоит колотить ей как дубиной. Лучше используйте ее ребром, с нажимом, прокатывая по всей поверхности куска. Кстати, полная стеклянная бутылка из-под воды или масла справится ничуть не хуже. Главное — убедиться, что крышка закрыта плотно.

Кухонная эквилибристика: неочевидные, но гениальные ходы

Если простые варианты не впечатляют, можно проявить смекалку. Эти методы требуют чуть больше сноровки, зато работают на ура.

Топор или большой нож (плоской стороной)
Звучит немного пугающе, но это старый проверенный способ. Речь не о лезвии, конечно! Берете тяжелый кухонный топорик или просто широкий поварской нож и… прикладываете его к мясу плоской стороной. А затем аккуратно стучите по обуху (верхней части) ладонью или другим тупым предметом. Получается эффект мини-молотка. Осторожность — прежде всего!

Разделочная доска и собственная ладонь
Бывает и так, что под рукой вообще ничего подходящего нет. Не беда! Кладем мясо между двумя слоями пищевой пленки, накрываем его второй разделочной доской и начинаем давить всем весом. Можно даже присесть сверху. Работает? Еще как!

Хитрые маневры: когда сила не нужна

А знаете, что самое интересное? Иногда молоток и не нужен в принципе. Можно обойтись вообще без ударов.

Вилка — инструмент для точечного воздействия
Просто возьмите вилку и интенсивно поколотите ею по куску мяса с обеих сторон. Вы проделаете микроотверстия, которые разрушат волокна ничуть не хуже грубой силы. Особенно хорош этот способ для тонких кусочков, как для отбивных.

Маринад — волшебный размягчитель
Это, если вдуматься, самый цивилизованный способ. Кислоты в кефире, соке лимона или в уксусе делают всю черновую работу за вас. Они буквально «растворяют» жесткие соединительные ткани. Достаточно замочить мясо на несколько часов — и оно станет податливым без единого удара. Правда, способ не быстрый, зато эффективный на 100%.

Короче, вывод вот какой: не имей сто молотков, а имей сто идей. Отбить мясо можно чем угодно — от сковородки до собственных кулаков. Главное — делать это с умом и без лишней агрессии. Ведь наша цель — нежное и сочное блюдо, а не кусок строительных материалов. Так что дерзайте, и у вас всё получится!