Чем отличается йогурт от простокваши?

 Знаете, иногда открываешь холодильник, смотришь на баночку йогурта и на кувшин с простоквашей — и вроде бы всё ясно. Одно белое, другое белое, общее кислое. Но на самом деле разница между ними — это как между домашним хлебом из печи и булкой из супермаркета. Оба съедобны, но история и душа у них совершенно разные.

Всё дело в том, как их делают. Представьте себе.

Простокваша — это самый что ни на есть народный продукт. Бабушкин метод. Берется обычное молоко, ставится в тёплое место и просто ждёт. Ждёт, пока бактерии, которые уже есть в молоке или попали в него из воздуха, не начнут работу. Сквашивается оно само по себе, почти без участия человека. Получается что-то очень нежное, с лёгкой кислинкой, а иногда сверху может быть и немного слоистое. Это как случайный, но очень душевный разговор с незнакомцем — что выйдет, то и выйдет. Никакой строгой рецептуры.

А вот йогурт — это уже не импровизация, а целая наука. Для него молоко не оставляют в покое, а, наоборот, активно вмешиваются в процесс. В него добавляют специально подобранные бактерии — так называемую йогуртовую закваску. И главное — будущий йогурт нужно всё время держать в тепле, при определённой температуре. Без этого ничего не получится. Это уже не «домашний джем-сейшен», а скорее точный рецепт с соблюдением всех правил.

Из этого и вытекают все отличия, которые мы видим и чувствуем.

Какие они на вкус и вид

Простокваша — она часто более жидкая, питьевая. Может быть нежной, а может и слегка расслоиться — и это абсолютно нормально. На вкус она мягкая, уютная и не такая кислая.

Йогурт же обычно гуще, плотнее, однороднее. Вкус у него более выраженный, кисленький и яркий. Хотя, конечно, в магазинных баночках с клубникой или персиком эту кислинку старательно прячут под горой сахара.

Что же полезнее?

Тут и там есть белок, кальций и те самые полезные бактерии, которые так нужны нашему кишечнику. Так что оба хороши. Но из-за особых бактерий йогурт часто усваивается ещё легче. Его как будто специально создали для того, чтобы помочь нашему пищеварению прийти в себя после болезней или стресса.

Так что же в итоге брать?

А вот тут уже дело вкуса и ситуации.

Если вам просто захотелось чего-то натурального, лёгкого и знакомого с детства — наливайте себе стакан простокваши. Это как надеть свою самую удобную футболку — ничего лишнего, просто и хорошо.

Если нужен гарантированно густой продукт для завтрака с мюслями или вы просто любите более насыщенный вкус — ваш выбор йогурт. Он надёжный и предсказуемый.

В общем, оба варианта — отличные. Главное — есть то, что нравится именно вам.