Как сделать борщевую заправку на зиму?

  Зима, холода, а тебе охота борща наваристого, как у бабушки. А возиться с этой тёркой, луком – охоту отобьёт у любого. Выход есть – сделать заправку один раз, а потом всю зиму как король жить. Открыл баночку, швырнул в кастрюлю – и ты уже почти шеф-повар.

Что это вообще такое и нафиг оно надо?

Если по-простому, это – все овощи для борща, уже обжаренные и закатанные в банку. Та самая основа, от которой весь вкус и идёт.

И что с того? А то! Во-первых, быстро. Припёрся с работы уставший, кастрюлю на плиту – и через полчаса у тебя готов обед. Во-вторых, дёшево. Овощи летом – дёшево, а зимой такая баночка на вес золота. И главное – ты сам её сделал, без всякой левой химии.

Базовый рецепт: делаем раз и навсегда

Вот тебе рецепт, который не подводит. Бери на карандаш.

Тебе нужно (где-то на 3-4 банки по литру):

  • Свёкла – 1 кг (бери сочную, бордовую)

  • Морковка – 1 кг

  • Лук – 1 кг (да, не удивляйся, его много не бывает)

  • Томатная паста – стаканчик (или протри пару кг помидоров, если охота заморочиться)

  • Масло подсолнечное – грамм 150-200 (не жалей!)

  • Уксус 9% – грамм 50 (чтоб цвет не сбежал)

  • Соль, сахар – ну, по вкусу, где-то по столовой ложке того и того

Делаем так, не промахнёшься:

  1. Овощи чистим. Свёклу и морковку трём на крупной тёрке. Лук режем кубиками. Да, слёзы будут. Смирись.

  2. Берешь большую сковородку или казан. Разогреваешь масло – оно должно шипеть.

  3. Кидаешь лук, жаришь, пока не станет прозрачным и румяным.

  4. Добавляешь морковку, помешиваешь, тушишь минут 5.

  5. Теперь очередь свёклы. Кидаешь её в общую массу, сразу же льёшь уксус и пару ложек воды. Это главный фокус! Без уксуса свёкла станет бурой, как осенняя грязь.

  6. Всё тушишь под крышкой минут 20, помешиваешь иногда.

  7. Добавляешь томатную пасту, соль, сахар. Перемешиваешь как следует и греешь еще минут 10. Всё, оно готово!

  8. Горячую массу засовываешь в чистые банки (обдай их кипятком для надёжности), закручиваешь крышки. Переворачиваешь, укутываешь старым одеялом и забываешь до утра.

Всё! Теперь у тебя на полке стоит готовый ответ голоду и тоске по лету.

Хочешь круче? Давай экспериментировать!

Этот рецепт – как основа. К ней можно прикрутить что угодно.

Любишь послаще? Кинь в процессе пару перцев болгарских, порезанных соломкой. Нравится аромат? В конце всыпь горсть рубленой зелени – укропа, петрушки. Вообще кайфовый ход – добавить немного корня петрушки или сельдерея, натёртого на тёрке. Будет мощно!

Пара фишек, чтобы было идеально

  1. Масла не жалей. Оно нужно, чтобы всё хорошо прожарилось и не пригорело, да и хранится лучше.

  2. Уксус – не враг. Это волшебный эликсир для цвета. Без него борщ будет серо-буро-малиновый.

  3. Банки должны быть стерильные. Лучше лишний раз обдать кипятком, чем потом выкинуть банку с плесенью.

  4. Пробуй! Не стесняйся. Помешал – попробуй. Не хватает соли? Подсыпь. Кисло? Добавь сахару. Ты тут главный.

Короче, вывод простой

Один раз нажми на себя и сделай. Потом всю зиму будешь себе говорить спасибо. Это в разы вкуснее и правильнее, чем любая бодяга из магазина. Вперед, за овощами! У тебя всё получится, я уверен.

Комментарии

Отправить комментарий

Интересное на сайте

19 лет — какой курс университета?

Смотрите, история про возраст и курс — это как пытаться угадать погоду по календарю. Вроде бы логично предположить, что в 19 лет ты на втором курсе, но жизнь-то любит подкидывать сюрпризы. Давайте разберёмся без занудства, по-человечески. Когда всё идёт «по плану» (или нет) В идеальном мире: закончил школу в 17, поступил — и вот тебе 19, второй курс. Но реальность часто напоминает автобус, который то опаздывает, то едет не туда. Вот Сергей из Новосибирска: отучился год, ушёл в армию, вернулся — и теперь он первокурсник в 19, а одноклассники уже на третьем. Или Мария из Испании: взяла gap year, работала в хостеле на Бали, а теперь штурмует лекции по философии, пока её ровесники пишут курсовые. Кстати, в Германии вообще 13 классов в школе — представьте, как обидно: тебе 19, а ты только получил школьный аттестат. Зато в Японии некоторые уже к этому возрасту заканчивают техникум и вовсю работают. Академы, переводы и прочие зигзаги Бывает, жизнь вносит коррективы. Допустим, Иван с первого к...
далее »

Что нужно сдавать на модель после 9 класса девушке?

 Представь: школа позади, аттестат в руках, а в голове мечта — стать моделью. Но вместо учебников и контрольных теперь — кастинги, параметры и портфолио. Что же на самом деле нужно «сдать» девушке, чтобы попасть в эту индустрию? Давайте без розовых очков и шаблонных фраз. Бумаги — скучно, но необходимо Начнём с очевидного: документы. Без них — как на подиум без каблуков. Нужно подтвердить, что ты не с Луны свалилась, а закончила 9 классов. Аттестат, паспорт (или свидетельство о рождении), справка от врача, что здоровье позволяет бегать по съёмкам. И да, если тебе нет 18, подпись родителей — как билет в этот мир. Но это всё формальности. Настоящие испытания — впереди. Рост, вес и другие цифры: где правда, а где мифы? «Ты должна быть высокой, худой и идеальной» — эту фразу слышат все. Но давай честно: индустрия меняется. Да, для подиума часто ждут от 170 см, а коммерческие бренды могут взять и на 165 см. Вес? Если при росте 175 см ты весишь 55 кг — окей, но если 60 кг и при этом выг...
далее »

Начало 7 — это сколько?

 Ох, этот вопрос! Кажется, ответ знает каждый, но попробуйте договориться с друзьями о встрече — и тут же начнётся: «Ты про шесть тридцать или про семь?» Давайте разберёмся без занудства и формул. Почему именно 6:01–6:30? Всё просто: час — это как бутерброд. Первая половина — «начало», вторая — «конец». Если седьмой час стартует в 7:00, то его «подход» логично считать с 6:01. Это как ждать гостей: они сказали «придём в начале седьмого», а вы уже с 6:01 поглядываете в окно — вдруг заскочат на чай пораньше? Но жизнь — не математика. Кто-то считает началом первые 15 минут, кто-то — до 6:30. Представьте, что час — это фильм: титры (6:00) уже прошли, а первые кадры (6:01) — это и есть старт действия. Путаница: откуда ноги растут Знакомо: договорились «в начале седьмого», а один пришёл в 6:15, второй в 6:45, третий в 7:10. И все тычут пальцем в часы: «Я же не опоздал!» Пример из жизни: Вася зовёт Петю на рыбалку: «Встречаемся в начале седьмого!» Вася имеет в виду 6:15 — чтобы успеть на ...
далее »

Пол 12 — это сколько времени в цифрах?

 Вот скажите честно, каждый из нас хотя бы раз в жизни замирал в лёгком ступоре, услышав фразу «Встречаемся в полдвенадцатого». И в голове проносится: «Это одиннадцать тридцать? Или, может, половина первого?» Вопрос, казалось бы, простой, но способный поставить в тупик. Давайте разберёмся с этим раз и навсегда, чтобы больше не приходилось лихорадочно переводить в уме эти «половины» и «четверти». Так сколько это в цифрах? Если отбросить все сомнения, то ответ до смешного прост. «Пол-12» – это ни что иное, как 11:30 . Одиннадцать часов и тридцать минут. Почему же возникает такая путаница? Всё дело в самой конструкции фразы. Мы слышим «двенадцать», и наш мозг пытается привязаться именно к этой цифре. Однако логика здесь другая. Приставка «пол-» означает половину пути до указанного часа. То есть мы прошли уже половину пути к двенадцати, но до них ещё целых тридцать минут. Вот и получается, что сейчас 11:30. А если это про ночь? Тут, надо признаться, кроется небольшой подвох. Всё прекр...
далее »

100 грамм каши — это сколько на тарелке?

 Знаете, этот вопрос – настоящий мастер провокации. С одной стороны, он предельно конкретный, почти технический. С другой – ответ на него способен поставить в тупик даже бывалого кулинара. Потому что 100 грамм сухой крупы и 100 грамм готовой каши на выходе дают две абсолютно разные картины. Это как сравнивать семечко и подсолнух. Что же мы имеем в сухом остатке? А имеем мы, если можно так выразиться, магию воды. Крупа в процессе варки впитывает влагу, разбухает и увеличивается в объеме. Причем у каждой каши – свой аппетит. Математика на тарелке Возьмем, к примеру, гречку. Царица полей, а точнее, русских столов. 100 грамм сухой гречневой крупы – это довольно скромный стаканчик, примерно половина стандартного граненого стакана. Но после варки эта скромница превращается в солидную порцию! На тарелке это будет выглядеть как аккуратная горка диаметром примерно 10-12 сантиметров, если положить ее без горки. Визуально – где-то две хороших пригоршни. С овсянкой история еще более впечатляющ...
далее »

Сколько веревочке не виться, а конец всегда найдется — значение пословицы какое?

 Так, давайте разберемся с этой мудростью. Вопрос-то живой, жизненный. «Сколько веревочке ни виться, а конец всегда найдется» — значение пословицы на самом деле глубже, чем кажется на первый взгляд. Многие думают, что это чисто про наказание, мол, как ни крути, а ответ держать придется. И это отчасти правда, но не вся. По сути, эта поговорка — идеальный снимок реальности. Она про то, что у всего в этом мире есть свой лимит, своя финальная точка. Представь себе обычную бельевую веревку. Можно ее крутить, скручивать в узлы, натягивать между столбами, делать из нее хитрые сплетения. Но если потянуть за кончик, вся эта конструкция когда-нибудь распустится. Или, если уж совсем по-простому, сколько волка ни корми... Ну, вы поняли. Чаще всего эту фразу вспоминают, когда речь заходит о чьем-то терпении или о неизбежности развязки. Допустим, есть у нас знакомый хитрец. Он ловчит на работе, перекладывает задачи на других, вечно выходит сухим из воды. И вроде бы все ему сходит с рук. Веревочк...
далее »

Ближайшее время — это сколько?

 Знакомо чувство, когда ждешь какого-то события и слышишь в ответ: «Оно случится в ближайшее время»? Рука так и тянется схватить говорящего за рукав и потребовать конкретики. Потому что фраза эта — настоящая загадка, раздражающая своей эфемерностью. Давайте попробуем разобраться, что же скрывается за этими словами на самом деле, без прикрас и запутанных формулировок. Почему никто не говорит конкретно? Все очень просто. Фраза «в ближайшее время» — это спасательный круг для того, кто не хочет или не может брать на себя обязательства. Это способ оставить себе пространство для манёвра. Ведь если назвать точную дату и сроки, а потом их сорвать, последует закономерный вопрос: «А что случилось?» А так — всегда можно сказать, что вы просто неправильно поняли. Удобно, не правда ли? Впрочем, не стоит сразу видеть в этом злой умысел. Иногда человек и сам искренне надеется, что справится быстро, но жизнь вносит свои коррективы. Ближайшее время в разных контекстах: от пяти минут до вечности Зде...
далее »

Как понять «через 48 часов»?

 Кажется, всё просто: 48 часов — это двое суток. Но попробуйте сказать это человеку, который ждёт срочную доставку, забыл принять таблетку или опасается пропустить дедлайн. В реальной жизни даже такая точная цифра обрастает вопросами. Давайте разберёмся, как не запутаться в этих «двух днях» и почему иногда они превращаются в головоломку. С чего начать: часы, календарь и парадоксы Представьте: сейчас ровно полдень понедельника. Если кто-то говорит «через 48 часов», то это будет полдень среды. Казалось бы, никакой магии. Но жизнь любит подкидывать сюрпризы. Например, если вы приняли лекарство в 20:00, а потом решили, что «завтра в 20:00» — это уже следующий приём, то ошиблись на целые сутки! Потому что «завтра» — это +24 часа, а не +48. А ещё есть високосные секунды. Да, такие бывают — их добавляют, чтобы синхронизировать время с вращением Земли. Но если вы не учёный, можете расслабиться: на бытовом уровне эти секунды ничего не меняют. Хотя, знаете, приятно осознавать, что где-то во ...
далее »

Как крепится глушитель на ПМ?

 Пистолет Макарова — легенда, это факт. Но что, если захотелось сделать из него почти что «шептуна»? В теории — звучит круто. На практике — придётся повозиться, и не факт, что результат обрадует. Давайте разбираться без пафоса. Почему с ПМ всё так сложно? Во-первых, ствол у Макарова — гладкий, как галька на пляже. Никакой резьбы для накручивания глушителя, никаких креплений. Это как раз главная загвоздка. Завод-изготовитель явно не рассчитывал, что кто-то захочет превратить ПМ в «киношного шпиона». А ещё патроны 9×18 мм — не лучшие друзья тишины. Пуля у них летит быстрее звука, так что даже с глушителем вы услышите тот самый «хлопок». Представьте: вы герой боевика, стреляете, а звук — как хлопушка на детском утреннике. Не то чтобы совсем тихо, но уже не оглушительно. Варианты крепления: от смекалки до безумия Способ 1: «Я сам слесарь!» Можно попробовать нарезать резьбу на ствол. Но тут сразу вопрос: а вы уверены, что металл выдержит? Ствол ПМ — не монолитный кусок стали, и если пер...
далее »

Что такое «мамат кунем»? Как переводится на русский?

 Фраза «мамат кунем» — это не просто набор звуков и уж точно не комплимент. Если говорить прямо, это откровенное оскорбление, грубый выпад, который на русский язык переводится как «твою мать». Звучит резко, не правда ли? Так оно и есть. Происхождение и скрытый смысл Тут все не так просто, как может показаться на первый взгляд. Сама конструкция фразы — чисто армянская. Если разобрать ее по косточкам, то становится ясно, что это не что иное, как видоизмененное, более грубое и просторечное выражение, уходящее корнями в тот же пласт лексики, что и его русский аналог. Оно несет в себе тот же заряд негатива и пренебрежения. Впрочем, важно понимать один нюанс. Хотя дословный перевод не оставляет пространства для фантазии, сила и восприятие этого оскорбления могут немного отличаться в зависимости от контекста и, что греха таить, от интонации сказавшего. Иногда, в очень узком кругу близких друзей, что-то подобное может прозвучать почти как шутка. Но это тот случай, когда один неверный шаг —...
далее »