Как сделать тушенку в мультиварке?

 Значит, решили вы сделать тушенку в мультиварке. Отличная идея! Речь не про ту самую, жестяную, а про домашнюю, душистую, такую, чтобы мясо само разваливалось от одного взгляда. Получается что-то среднее между роскошным гуляшом и тем самым стратегическим запасом, который можно и на макароны выложить, и в суп добавить, и в пирог отправить.

Короче, сейчас разберемся, как это делается. Никакой магии, только мясо, лук, специи и ваше умение нажимать кнопки.

Что понадобится для идеальной тушенки

Первым делом разберемся с исходниками. Тут есть где разгуляться, но основа одна.

Основной игрок – мясо. Берите то, что любите. Говядина (шея, лопатка, огузок) – классика жанра, она дает наваристый бульон и волокнистую структуру. Свинина (шея, лопатка) – получается нежнее и жирнее. Можно даже взять куриные бедра – выйдет быстрее и диетичнее.

Команда поддержки: овощи и специи. Лук репчатый (2–3 головки) – он даст тот самый сок и сладость. Морковь (1–2 шт.) – для цвета и легкой сладости. Чеснок – чем больше, тем душевнее. Из специй – лавровый лист, горошины черного и душистого перца, соль. Ну а дальше – полет вашей фантазии: паприка, сушеные травы (чабер, орегано), парочка гвоздичек.

Жидкость. Тут варианты: обычная вода, бульонный кубик (если хочется наваристее) или, для благородства, немного красного сухого вина. Оно придает потрясающую глубину вкусу.

Подготовка – это святое

Не бросайте куски мяса в мультиварку как попало. От подготовки зависит половина успеха.

Мясо хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на крупные куски, сантиметра по 3–4. Не мельчите! Оно же будет тушиться долго, так что волокна успеют размягчиться.

Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Морковь – кружочками или брусочками. Чеснок можно просто раздавить плоской стороной ножа.

Главный процесс: закладываем и забываем

А вот тут начинается самое интересное. Включаем мультиварку.

Шаг 1: Обжариваем. Но это не обязательно.
Многие сразу начинают с режима «Жарка» или «Выпечка». Обжаривают мясо до корочки со всех сторон, потом лук с морковью. Это, бесспорно, усиливает вкус. Но знаете что? Если вы торопитесь или просто не хотите возиться, можно пропустить этот шаг. Просто заложите все сырыми. Мультиварка и так все прекрасно протушит, мясо будет нежным. Проверено!

Шаг 2: Закладка всех ингредиентов.
Итак, мясо на дне. Сверху – лук, морковь и чеснок. Посыпаем всеми специями, солим. Заливаем водой, бульоном или вином, смешанным с водой, так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Не нужно литрами заливать!

Шаг 3: Волшебная кнопка.
Закрываем крышку. Выбираем режим «Тушение». А вот тут – внимание! Время – ваш лучший друг и союзник. Для говядины смело выставляйте 3–4 часа. Для свинины хватит 2–3 часов. Для курицы – 1,5 часа.

И все. Абсолютно. Можно заниматься своими делами. Мультиварка сама сделает всю черновую работу.

Важные фишки, о которых знают не все

Казалось бы, что тут сложного? Заложил и забыл. Однако есть нюансы, которые превратят хорошую тушенку в великолепную.

Дайте ей отдохнуть. Программа завершилась? Не спешите сразу открывать крышку! Дайте тушенке постоять в режиме «Подогрев» еще минут 20–30. Она дойдет до кондиции, как томленое молоко в печи.

Контролируйте жидкость. В конце тушения оцените количество бульона. Если его слишком много, можно аккуратно шумовкой вынуть мясо, а соус оставить в чаше на режиме «Жарка» без крышки, чтобы он выпарился и загустел.

Пробуйте! За полчаса до окончания готовки откройте крышку, попробуйте бульон на соль и добавьте специи, если нужно. Лавровый лист лучше положить в самом конце, минут за 20, иначе он может дать горчинку.

Что в итоге?

А в итоге у вас дома будет стоять умопомрачительный запах, а в мультиварке – несколько баночек настоящего счастья. Да, о да! Готовую тушенку лучше всего разложить по стерильным банкам, залить тем бульоном, в котором она тушилась, и закрыть крышками. После остывания хранить в холодильнике. Съедите вы ее, конечно, гораздо раньше.

Так что дело это не хлопотное, а результат сторицей окупает все усилия. Ну что, готовы сделать свою, домашнюю тушенку? Уверен, у вас получится просто великолепно.