Чем отличается мясной салат от оливье?

 Вроде бы и там мясо, и тут мясо, и картошка в обоих присутствует. Но нет, разница есть, и она принципиальная! Знаете, это как два автомобиля из одного гаража, но одна модель — классическая, проверенная временем, а вторая — ее дерзкий тюнингованный собрат, который стремится удивить. Давайте расставим все точки над «i», чтобы больше никогда не путать эти два блюда.

История на стороне оливье

Если копнуть в прошлое, то классический оливье, тот самый, что придумал французский повар Люсьен Оливье, был вообще другим. Там были раковые шейки, каперсы и даже трюфеля! Ну, знаете, ресторанная роскошь. Со временем салат упростился, стал народным, оброс своими легендами и канонами. В советское время он и вовсе превратился в тот самый символ Нового года, который мы все знаем. Колбаса, вареная морковка, горошек, картошка, соленые огурчики и майонез. Вот это и есть тот самый, канонический оливье. Его рецепт — это как устное народное творчество, передаваемое из поколения в поколение.

А что же мясной салат?

А вот мясной салат — это уже не классика, а скорее вариация на тему. И главное его отличие, как вы уже догадались по названию, — в мясе! Тут уже не вареная колбаса, а полноценное мясо. Чаще всего используется говядина или курица, реже — свинина. Его отваривают или запекают, главное — чтобы был насыщенный мясной вкус. Овощная же основа может быть очень похожей на оливье: те же картошка, морковь, огурцы. Однако тут кулинарная фантазия разворачивается куда смелее. Некоторые добавляют жареный лук, грибы или даже фасоль. Получается более серьезное, основательное блюдо.

Так в чем же суть отличий?

Короче говоря, если оливье — это элегантный, хоть и простой, классический костюм с галстуком, то мясной салат — это стильный кэжуал-лук с дорогой кожаной курткой. Основа, база может быть схожей, но ключевой элемент задает совершенно другой тон.

В оливье главный белковый компонент — это вареная колбаса. Она дает знакомый, мягкий и немного «детский» вкус. А вот в мясном салате главную партию исполняет именно мясо — более яркий, плотный и взрослый акцент. Это король бала, вокруг которого уже выстраиваются все остальные ингредиенты. Кроме того, заправка в мясном салате может быть не только майонезной. Часто его сдабривают смесью майонеза и сметаны, чтобы вкус был менее резким и более нежным, подчеркивающим мясо.

Какой же салат выбрать?

А это уж вам решать! Оливье — это ностальгия, традиция, тот самый неизменный вкус праздника. Его прелесть в предсказуемом совершенстве. Открываешь холодильник первого января, а он там... тот самый.

Мясной же салат — это блюдо для тех, кто хочет отойти от канонов, но не готов отказываться от привычной структуры салата. Он для случаев, когда душа просит чего-то более основательного и мясного. Он как бы говорит: «Я уважаю традиции, но мне есть что предложить взамен».

Вот, собственно, и вся разница. Два салата-родственника, каждый из которых хорош по-своему. Главное — не подавать их на одном столе, а то гости запутаются! Ну, или приготовьте оба, и пусть каждый выберет то, что ему по душе. В конце концов, какая разница, как он называется, если это вкусно?