Сварить суп на говяжьем бульоне вкусный, простой, какой?
Значит, так. У вас есть отличный наваристый бульон из говядины — это уже половина успеха, основа, которая сама по себе уже шедевр. Осталось добавить немного магии, чтобы превратить его в самостоятельное блюдо. Не какой-то замысловатый кулинарный изыск, а такой суп, чтобы после тяжелого дня съесть тарелку, а потом непроизвольно потянуться за добавкой.
И тут есть один почти беспроигрышный вариант. Классика, проверенная временем. Но не скучная, а та самая, что греет и душу, и желудок.
Домашний суп с вермишелью и овощами
Почему именно он? Да потому что это гениально просто. Вкус бульона здесь — главный герой, а остальные компоненты лишь грамотно его поддерживают. Ничего не перебивает, а лишь создает идеальную композицию.
Что понадобится (всего понемногу):
Говяжий бульон (ну, это вы уже сварили, молодец!).
Репчатый лук (1 небольшая головка).
Морковь (1 шт.).
Картофель (2–3 средние штуки).
Вермишель «Паутинка» или другая мелкая (горсть).
Лавровый лист, пара горошин черного перца, соль.
Зелень (укроп, петрушка) для подачи.
Что делать? Алгоритм до безобразия прост.
Для начала мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Небольшая хитрость: морковку можно не пассеровать. Да-да, вы не ослышались! Чтобы суп был именно тем самым, «легким» и нежирным, мы будем закладывать овощи сырыми. Это ключевой момент.
Доведите бульон до кипения. Если мясо было с косточкой, выньте его, отделите от кости и порежьте на кусочки, а затем верните обратно.
Теперь — очередь картофеля. Почистите его, нарежьте аккуратными кубиками и отправьте в кипящий бульон. Варите минут 10.
Следом отправляются лук и морковь. Варите еще минут 5–7, пока овощи не станут мягкими.
Вот теперь пора для вермишели. Засыпьте ее, добавьте лаврушку и перец горошком. Помешайте, чтобы она не слиплась. Варите ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 3–5 минут). Переварите — она размякнет и суп превратится в кисель.
В самом конце солите по вкусу. Почему в конце? Да потому что бульон у вас уже может быть солоноватым. Легче недосолить, чем потом сокрушаться о пересоленном супе.
А что на выходе?
А на выходе — тот самый, душевный суп. Прозрачный, ароматный бульон, в котором плавают кусочки нежной говядины, мягкий картофель и тонкие нити вермишели. Морковка дает едва уловимую сладость, а лук — пикантность.
Перед самой подачей непременно киньте в тарелку щедрую порцию свежего рубленого укропа. Это финальный аккорд! Ну, знаете, когда запах разносится по всей кухне и слюнки текут еще до того, как вы сели за стол.
Короче, этот суп — это как теплый свитер в промозглый день. Уютно, сытно и до смешного просто. Обязательно попробуйте!