Лучшие сорта огурцов для засолки - какие выбрать?
Выбор правильного огурца для засолки — это почти наука. Ошибешься с сортом, и вместо хрустящих, упругих соленых огурчиков можно получить мягкую, безвкусную кашу. Так что давайте разбираться без лишней воды, но с чувством.
В чем вообще секрет?
Не каждый огурец создан для банки. У идеального кандидата должна быть особая «конституция». Кожица must have — тонкая, но прочная, чтобы легко пропускать рассол, но не лопнуть при этом. А вот мякоть — плотная, без огромных внутренних пустот. И, конечно, главное — то самое хрустящее качество, которое и отличает шедевр от провала.
И да, забудьте про гладкие, глянцевые салатные гиганты. Их удел — свежие салаты. Нам же нужны те, что покороче, пузатее и с частыми черными шипиками. Именно эти шипики, кстати, — верный знак засолочной породы. Они легко стираются при мытье, открывая поры для рассола.
Проверенная классика или модный гибрид?
Тут вечный спор, вроде «какая машина лучше». У обоих вариантов есть свои железные аргументы.
Старая гвардия (сортовые огурцы)
Эти ребята проверены десятилетиями. Они надежны, вкусны и дают отличные семена для будущих урожаев.
Нежинский. Этакий эталон. Легенда! Урожайный, выносливый к засухе и дающий те самые, неповторимые на вкус хрустящие огурчики. Нежинский не терпит спешки — он раскрывает весь свой букет именно при медленном, классическом засоле в бочке.
Муромский. Один из самых древних русских сортов. Плоды небольшие, с ярким ароматом. Созревает раньше всех, но есть нюанс — быстро перерастает и желтеет. Так что со сбором урожая тянуть нельзя.
Вязниковский. Похож на Муромский, но чуть крупнее. Также известен своей надежностью и отличными засолочными качествами.
Современные решения (гибриды F1)
Гибриды — это продукт селекции. Они как швейцарские ножи: часто устойчивы к болезням, очень урожайны и частенько имеют пучковый тип завязи.
Герман F1. Фанатично популярный гибрид. Ультраранний, огурчики один к одному — корнишонного типа, бугорчатые, без горечи. Идеальны для консервирования в банках. Кстати, «F1» на пачке означает, что это гибрид первого поколения.
Зятек F1. Еще один лидер хит-парада. Партенокарпик (то есть не требует опыления, отлично плодоносит в теплицах и на балконах). Огурцы-корнишоны, плотные, хрустящие. Хороши и в засолке, и в маринаде.
Мурашка F1. Мощный, неприхотливый и теневыносливый гибрид. Шипастые, черношипые огурцы просто созданы для засолки. Один из лучших вариантов для тех, кто не хочет заморачиваться.
Так какие же выбрать?
А вот это уже дело вкуса и условий.
Для традиционной бочковой засолки, конечно, стоит попробовать Нежинский или Муромский. Это тот самый, аутентичный вкус детства.
Если вам нужна гарантированная урожайность, стойкость к болезням и удобная форма для банок — берите гибриды: Герман, Зятек.
Короче, смотрите по обстоятельствам. Главное — не промахнуться с самой сутью. Ищите на пачке пометки «засолочный», «для консервирования». И внимательно разглядывайте сам огурец: черные шипики, плотная кожура — наши признаки.
Ну и напоследок маленький лайфхак: срывайте огурцы для засолки утром, пока они налиты соком и прохладные. И солите их в тот же день! Тогда тот самый хруст, который слышно за три комнаты, вам гарантирован. Удачи в экспериментах!