Полезны ли замороженные ягоды?
Давайте сразу расставим все точки над «ё». Вопреки расхожему мнению, замороженные ягоды — это не суррогат для бедных или ленивых. Это полноценный, а иногда и превосходящий свежий аналог продукт. Но так ли это на самом деле? Давайте копнем глубже.
Миф о «живых» витаминах
Многие уверены, что только что сорванная с куста ягода — несомненный чемпион по полезности. И да, и нет. Бесспорно, это идеал. Однако представьте долгий путь этой самой ягоды от грядки где-нибудь в Испании до прилавка нашего супермаркета. Она трясется в фуре, лежит на складе, потом на полке. А ведь витамины — существа крайне нежные. Особенно витамин С, который начинает разрушаться практически мгновенно.
Что же происходит с замороженным продуктом? Ягоды отправляют в шоковую заморозку практически сразу после сбора. При низких температурах (-18 °C и ниже) все процессы, включая распад полезных веществ, просто останавливаются. Получается, что через несколько месяцев хранения замороженная ягода может запросто обогнать «свежую», но измученную логистикой, по содержанию тех самых витаминов. Неожиданный поворот, правда?
Неоспоримые плюсы: кроме витаминов
Польза ведь не только в витаминах. Тут есть над чем подумать.
Доступность. Хочется черники в феврале? Пожалуйста. Это ли не чудо? Заморозка позволяет нам есть любимые ягоды круглый год, а не только два месяца в сезон.
Выгода. Как правило, зимой замороженная смесь выходит дешевле привозной свежей клубники, вкус которой, будем честны, часто оставляет желать лучшего.
Контроль порций. Достал горсть, бросил в кашу или смузи — и нет риска, что остаток испортится в холодильнике.
А есть ли подводные камни? Безусловно.
Тут все упирается в два момента: качество исходного сырья и технологию заморозки. Если ягоды были старые, мятые, а процесс заморозки проходил с нарушениями (например, были разморожены и заморожены снова), то польза, понятное дело, стремится к нулю. Как выбрать? Смотрите на внешний вид упаковки. Ягоды должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися в один ледяной ком. Такой монолит — верный признак того, что продукт размораживали.
Итак, вердикт?
Однозначно да, замороженные ягоды полезны! Более того, это отличная альтернатива свежим, особенно в несезон. Они сохраняют львиную долю витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Главное — выбирать качественный продукт и, конечно, не превращать полезные дары природы в варенье с сахаром. Лучше просто разморозить, добавить в творог или овсянку. Или взбить в блендере — получится потрясающий холодный смузи.
Короче, не стоит смотреть на заморозку свысока. Это умный и практичный способ питаться разнообразно и с пользой для здоровья весь год.