Дягиль, что за растение?
Вы когда-нибудь гуляли по влажному лугу или берегу речки и видели растение, которое решительно, без тени сомнения, переросло все вокруг? Двухметровый гигант с мощным стеблем и шарообразными соцветиями-зонтиками. Это, скорее всего, и есть он – дягиль. Ну, или ангелика, как его величают в научных кругах. Звучит изящно, правда? Но внешность обманчива. Это не нежный цветочек, а настоящий ботанический богатырь.
Кстати, его история тянется из глубины веков. По европейским легендам, само растение было даровано людям архангелом Михаилом как средство против чумы. Представляете? Такая ответственность! Не зря же его латинское имя – Archangelica – прямо на это намекает. Согласитесь, «трава архангела» звучит куда солиднее, чем просто «трава».
Как его узнать в лицо (вернее, в стебель)
Опознать дягиля проще простого. Он любит влагу, поэтому селится у воды: по берегам рек, на заливных лугах, в оврагах.
Во-первых, рост. Минимум полтора метра, а часто и под два с половиной. Рядом с ним чувствуешь себя немного лилипутом. Стебель толстый, полый внутри, с сизоватым налетом. Листья крупные, узорчатые, перистые – настоящие кружева.
А главное – соцветия. Они похожи на сложные зонтики, собранные из множества мелких белых или зеленовато-белых цветков. Выглядят этакими праздничными шариками на фоне зелени. Но будьте осторожны! Очень легко спутать с другим зонтичным – ядовитой вехой. Так что без точной уверенности лучше не собирать. Это правило номер один для любого травника.
За что его ценили наши предки? Да за всё!
Это растение – настоящий универсал. Его использовали и в медицине, и в кулинарии, и даже в магических обрядах. Основа всего – эфирное масло, которое содержится во всех частях растения: в корне, в стебле, в семенах. Оно обладает тем самым знаменитым «дягилевым» ароматом: пряным, горьковато-сладким, смолистым и невероятно стойким.
В народной медицине его применяли от множества недугов. Проще сказать, от чего НЕ использовали. Он помогал при проблемах с пищеварением – ну, знаете, когда «тяжесть после обеда». Стимулировал аппетит. Считался отличным отхаркивающим средством при простуде. Его даже использовали как мягкое успокоительное. Настоящая аптечка в одном корне!
Но и это еще не все. С ним готовили! Цедру корней и черешки, их добавляли в выпечку, напитки и даже варенье. Знаменитые ликеры «Бенедиктин» и «Шартрез»? Их неповторимый вкус во многом обязан именно дягилю. Стебли и вовсе шли на приготовление цукатов. В общем, сплошная вкуснятина.
Так что в следующий раз, встретив этого исполина, вы будете знать: перед вами не просто сорняк. Это историческая личность, ароматная приправа и старинный лекарь в одном флаконе. Уж какой есть!