Сотейник — для чего предназначен?

 Знаете, как иногда хочется, чтобы на кухне было меньше посуды, но при этом всё успевало жариться, тушиться и не пригорать? Вот тут-то и появляется он — сотейник. Не вещь в себе, а настоящий трудяга, который скромно стоит в углу, пока вы разрываетесь между сковородкой и кастрюлей. Давайте разберемся, зачем он вообще вам пригодится.

Что за зверь такой — сотейник?

Если сковорода и кастрюля вдруг решили пожениться, их ребёнком будет сотейник. Высокие бортики, как у кастрюли, широкое дно, как у сковороды, да ещё и ручка удобная. Название, конечно, выговорить сложновато — от французского «sauter» («прыгать»). Но не пугайтесь: это про технику быстрого обжаривания, когда еду подбрасывают на огне. Хотя сотейник умеет не только прыгать.

Главный его козырь — универсальность. Захотели яичницу? Пожалуйста. Задумали рагу? Легко. А если вдруг захотелось пасту с соусом — и тут он выручит. Представьте, что у вас в руках кухонный трансформер, который подстраивается под любую задачу.

Чем он лучше сковороды или кастрюли?

Сковорода хороша для блинов и стейков, кастрюля — для супов. А сотейник — для всего остального. Например:

• Жарите лук и морковь для супа, но потом решаете, что хочется не просто бульон, а гуляш? Долейте воды, добавьте мяса и тушите прямо тут же. Не надо перекладывать в другую посуду.

• Готовите ризотто, которое нужно постоянно помешивать? В сковороде тесно, в кастрюле неудобно. Сотейник — идеальный вариант: и помешать легко, и ничего не выплеснется через бортики.

• Забыли про овощи на плите, и они начали пригорать? Толстое дно сотейника даст вам фору: успеете спасти ситуацию, пока еда не превратилась в угольки.

Короче, это как многостаночник на кухне — не придется мыть кучу посуды после готовки.

Из чего его делают? Выбор на любой вкус.

Тут всё зависит от ваших привычек. Если любите тяжелую артиллерию — берите чугунный. Греется медленно, зато держит тепло часами. Отлично подходит для томления мяса или овощей. Нержавейка — для эстетов: блестит, не царапается, но требует сноровки, чтобы еда не прилипала. Антипригарное покрытие — выбор для ленивых (и это нормально!). Поджарил, потушил, помыл за две секунды.

Ручки — отдельная история. Длинная ручка удобна для перемешивания, две короткие — если планируете ставить сотейник в духовку. Лично я сначала брал модель с одной ручкой, а потом перешел на две — оказалось практичнее.

Что в нём можно приготовить? Да почти всё!

Серьезно. Вот вам пример моего обычного дня:

• Утро: яичница с помидорами и зеленью. Быстро, без прилипаний.

• Обед: куриные бедра с хрустящей кожей, которые сначала обжариваются, а потом тушатся в том же сотейнике с овощами и вином.

• Ужин: креветки с чесноком и чили — обжарил за пять минут, пока варилась паста.

• Полуночный перекус: карамелизированные яблоки с корицей. Да, и такое бывает.

Сотейник не судит. Хотите эксперимента — пожалуйста: смешивайте несочетаемое, тушите, запекайте, жарьте. Он только рад.

Почему он стоит своих денег?

Если вы из тех, кто ненавидит захламлять кухню, сотейник станет вашим фаворитом. Он заменяет:

• Сковороду (для жарки),

• Кастрюлю (для тушения и соусов),

• Противень (если модель подходит для духовки).

Плюс, готовить в нём — это медитация. Вы не метаетесь между плитой и раковиной, а сосредоточены на одном процессе. Запахи, цвета, звуки — всё как в ресторане, только у вас дома.

Как выбрать? Советы от того, кто набил шишки.

1. Размер. На 2-3 литра — золотая середина. Влезут и порция на одного, и ужин для семьи.

2. Вес. Чугунный тяжелый, но если вы не готовы таскать гантели на кухне, берите алюминий.

3. Ручка. Проверьте, удобно ли лежит в руке. Иначе каждое помешивание будет как тренировка для бицепса.

4. Крышка. Лучше брать сотейник в комплекте с ней — не придется искать подходящую по размеру.

Лайфхаки, о которых молчат.

• Перед тем как жарить рыбу, положите на дно лимонные дольки — не пристанет, и аромат будет бомба.

• Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и увеличьте огонь — лишняя влага испарится.

• В чугунном сотейнике можно даже хлеб печь. Серьезно, попробуйте!

Вместо эпилога.

Сотейник — это как надежный друг: не подводит, всегда выручает и не требует особого ухода. Он не спросит, зачем вы решили зажарить целую тыкву или сварить варенье в разгар лета. Просто сделает это.

Так что, если вы всё ещё сомневаетесь — попробуйте. Возможно, через месяц вы удивитесь, как вообще жили без него. Ну, или как минимум начнете чаще готовить дома. А это уже победа.