Чем заменить сахар при отказе от него?

 Признайтесь, ведь первая мысль после отказа от сахара — «И с чем же я теперь буду чай пить?» Всё кажется безвкусным, жизнь замедляется, и кажется, что все радости позади. Знакомо? Но это обманчивое состояние. Пройдёт буквально пара недель — и вы с удивлением поймёте, что начинаете чувствовать настоящий вкус еды, а не просто сладкий шквал. И открывается целый мир альтернатив.

Просто взять и купить первый попавшийся сахарозаменитель — не выход. Это как прыгнуть из огня да в полымя. Давайте смотреть на вещи трезво и без прикрас.

Натуральные заменители: сладость от природы

Эти ребята — не безгрешные ангелы, но они хотя бы из природы, а не из пробирки. Они дают не просто пустую сладость, а часто и какую-то пользу. Хотя, конечно, меру знать нужно и здесь.

Мёд. Ну, это классика жанра. Душистый, разный, с целой таблицей Менделеева внутри. Но давайте честно: по сути, это тот же сахар, просто более аутентичный. Им нельзя бездумно злоупотреблять — там калорий немногим меньше. Лучше использовать его как деликатес: капнул в чай, полил сырник — получил удовольствие и пользу.

Кленовый сироп. Тот самый, без которого не обходятся голливудские завтраки. Делают из сока клёна, на вкус — как жидкая карамель. С ним ваша овсянка превратится в праздник. Да и в выпечке он творит чудеса.

Сироп агавы. Был невероятно популярен, но потом оказалось, что с ним не всё так однозначно. Он очень сладкий из-за фруктозы, что может ударить по печени при частом использовании. Так что не ведитесь на маркетинг — он не так уж безобиден.

Стевия. Вот это — настоящий феномен. Трава, которая в сотни раз слаще сахара, при этом ноль калорий. Идеально? Не совсем. У неё есть характерное горьковатое послевкусие, которое многим напоминает химию. К нему либо привыкаешь, либо нет. Стоит попробовать, но будьте готовы к неоднозначному опыту.

Фрукты и ягоды: конфеты, которые выросли на дереве

Это, пожалуй, самый умный и здоровый путь. Вместо того чтобы добавлять сахар, просто ешьте то, что уже от природы сладкое.

Свежие фрукты. Банан в каше, горсть сладкого винограда, спелая груша — это же готовые десерты! Они дарят не только сладость, но и клетчатку, которая не даёт сахару в крови взлететь до небес. Организм говорит вам «спасибо».

Сухофрукты. Изюм, курага, финики. Они, конечно, концентраты, поэтому горсти хватит, чтобы перебить оскомину. Парочка фиников с чаем — и вечер проходит без срывов на печенье.

Фруктовые пюре. Забудьте про сахар в выпечке! Обычное яблочное пюре или пюре из чернослива прекрасно справятся с его ролью. И влажность тесту добавят, и тот самый желанный сладкий вкус.

Химия: сладкий обман

А что насчёт этих всех розовых и жёлтых таблеток? Аспартам, сукралоза и компания. Тут история с подвохом.

С одной стороны, это действительно ноль калорий и ноль влияния на сахар в крови. Для кого-то это спасение. Но есть и обратная сторона: ваш мозг чувствует сладость, ждёт энергию, а её нет. Получается обман. Это может, как ни странно, лишь разжигать аппетит и тягу к сладкому. Да и вкус у них часто оставляет желать лучшего — чувствуется та самая «химия».

Так что я бы не стал строить на них всю свою стратегию. Это как костыль — на время помочь можно, но бегать с ним марафон не получится.

Так что же в сухом остатке?

Увы, но волшебной таблетки нет. Кому-то хватит мёда и фруктов, кто-то подружится со стевией, а кто-то и вовсе поймёт, что лучший заменитель сахара — это просто привычка обходиться без него.

Самое главное — дать себе время. Ваши вкусовые рецепторы привыкли к сахарной дубине. Дайте им пару недель на перезагрузку, и вы вдруг откроете, что морковь — сладкая, молоко — сладкое, а лук бывает карамельным. Это того стоит. Поверьте.