Как понять, что манго испортился?
Вот ведь парадокс: ждешь, когда этот тропический гость дозреет, предвкушаешь момент… А в какой-то момент ловишь себя на мысли: а не пересидел ли он? С манго такое случается сплошь и рядом. Он ведь не яблоко, правила игры здесь другие. Давайте разбираться, по каким признакам можно без сомнений отправить плод в мусорное ведро.
Внешний вид: первый и главный сигнал
Все начинается с визуального осмотра. Здоровый манго, даже очень спелый, должен иметь упругую кожуру без критичных повреждений.
Темные пятна. Небольшие крапинки — это часто знак спелости. Но если вы видите крупные, вдавленные и влажные пятна, которые расползаются по поверхности, — это тревожный звоночек. Особенно если они черного или темно-коричневого цвета. Похоже на гниль? Скорее всего, так оно и есть.
Морщины и складки. Легкая «сеточка» на кожуре — норма для некоторых сортов. Однако, если весь плод выглядит сморщенным, как высохшее яблоко, это говорит о потере влаги и том, что он уже перезрел и начинает портиться.
Плесень. Тут все однозначно. Белый, сероватый или зеленоватый пушистый налет — верный признак того, что с манго пора прощаться. Причем выбросить нужно целиком, не пытаясь срезать пораженный участок.
Текстура: что скрывает кожура?
Возьмите плод в руки. Аккуратно, без фанатизма, надавите на него.
Идеал — это упругость. Манго слегка поддается под пальцем, но быстро возвращает форму. Как спелый авокадо.
Переспелый плод будет ощущаться излишне мягким, даже водянистым. Кожура может легко проваливаться под пальцем, оставляя вмятины. Это значит, что внутри уже начались процессы ферментации.
Каша в кожуре. Если плод на ощупь напоминает мешочек с пюре, дело плохо. Такой манго определенно испортился.
Запах: нюхаем правильно
Обоняние — мощный инструмент. Незрелый манго почти не пахнет. Спелый источает сладкий, цветочно-фруктовый аромат, особенно в районе плодоножки.
А вот если от плода идет резкий, кислый или откровенно алкогольный запах — это стопроцентный признак брожения и порчи. Наш мозг редко ошибается в таких вещах: если запах кажется «неправильным», лучше не рисковать.
Если вы уже разрезали манго
Тут все становится очевидным. Мякоть хорошего манго — ярко-желтая или оранжевая, сочная, однородная.
Потемнение мякоти. Появление темных коричневых пятен или прожилок внутри — явный сигнал, что фрукт начал портиться.
Слизь. Склизкая, скользкая текстура мякоти — верный спутник бактерий. Никаких сомнений!
Волокнистость и потемнение вокруг косточки. Иногда это может быть признаком перезрелости или начала порчи именно в сердцевине плода.
Итог: простое правило
Если суммировать все вышесказанное, то работает универсальное правило: сомневаешься — не ешь. Организм вряд ли скажет вам спасибо за эксперимент с подпорченным продуктом. Манго должен приносить удовольствие, а не становиться источником проблем. Так что доверяйте своим глазам, рукам и, конечно, носу.
