Сколько нужно сырого риса, чтобы получить 100 грамм вареного?

 Ну, смотрите, этот вопрос — он ведь не про сухую арифметику. Это вообще-то про маленькое кухонное чудо. Представьте: твердые, сухие зернышки заливают водой, и они словно просыпаются. Набухают, становятся мягкими и съедобными. Настоящее превращение!

Если уж говорить начистоту, то чтобы получить стограммовую порцию готового риса, нужно отмерить примерно 30–35 грамм сухого. Вот такой вот фокус. Зерна увеличиваются в два с половиной — три раза. Простая логика: 100 делим на 3 и получаем наши волшебные 33 грамма.

Но жизнь, как всегда, вносит свои поправки. Все мы знаем, что рис бывает разный. Длинный и рассыпчатый басмати — один характер, а круглый, клейкий для суши — совсем другой. И ведут себя они в кастрюле по-разному!

Тут уже начинаются нюансы.
Длиннозерный рис (жасмин, басмати) — тот еще аристократ. Воду он впитывает сдержанно, остается рассыпчатым. Для него берите побольше сухого — грамм 40 на сотню готового.

Круглозерный же — настоящий обжора. Он вбирает воду так, что увеличивается сильно, раза в три. Так что для каши или ризотто смело кладите те самые 30 грамм.

А еще важно, как именно вы готовите. Варите под крышкой, как пасту, сливая лишнее? Или томите в мультиварке, где вся вода уходит в зерно? Результат будет немного отличаться. Честно говоря, готовка — это вам не лабораторная работа. Тут нужен и глазомер, и чутье.

Так что главный секрет? Не бойтесь! Прикиньте на глазок, сварите пару раз — и ваша рука сама запомнит, сколько нужно сыпать в кастрюльку. Проверено на себе.